Kmalu bomo imeli priložnost ugotoviti, kakšen okus imajo. resnično sadje, natisnjeno na 3D tiskalniku. To je postalo mogoče zahvaljujoč britanskemu podjetju Dovetailed, ki se je razvilo tehnologija tridimenzionalnega tiskanja sadja – to jim je uspelo trik z uporabo že znane tehnologije sferizacije.
Fotografija iz odprtih virov
Spherifikacija je molekularna gastronomska tehnika, zahvaljujoč katere tekoče snovi lahko pretvorimo v majhne kroglice. Tale proces je Unilever odprl v 50. letih, vendar v v sodobni kuhinji je našel uporabo šele v zadnjem desetletju. Med njim se tekoči ali sadni pire meša z zelo majhno količino natrijevega alginata in ga nato hitro vstavimo posoda z topno kalcijevo soljo. Na tej točki se tvori tekočina drobne kroglice, v katerih tanka koža zadržuje tekočino v notranjosti polnjenje.
In kar počne 3D tiskalnik, je združiti te drobcene kroglice z različnimi okusi in aromami za ustvarjanje edinstvenih “sadje”, ki ima lahko poljuben okus po želji uporabnik.
Dovetailed navaja, da postopek tiskanja traja le nekaj sekund in z njo lahko natisnete jabolka, hruške – in poljubno drugo sadje. Več podrobnosti o tej novi tehnologiji. V podjetju obljubljajo, da bodo razkrili v bližnji prihodnosti.
Fotografija iz odprtih virov
Sadje
