Fotografija iz odprtih virov
Zadnje zgodovinske študije kažejo, da sodeč po ostanki hrane na koščkih keramike, prazgodovinskih Evropejcev so zelo všeč začinjena hrana. Najdeno med arheološkimi izkopavanji v severni Evropi košček starodavne ponve z ostanki hrane več 6000 tisoč let. Izkazalo se je, da je prazgodovinska civilizacija oz. stanovanje v severni Evropi, ki se uporablja kot začimba česen, gorčica in različna zelišča. Izkaže se, da aromatizacija jedi so se široko uporabljale tisoč let pred začetkom svetovne trgovine začimbe. Ta študija je le boginja za znanstvenike, ker v povsem drugačni perspektivi vam omogoča, da ne gledate samo kulture, pa tudi na zgodovinskih dogodkih, ki so se zgodili v tistih oddaljenih krat. Na lupinah so strokovnjaki našli tudi začimbe lončarstvo med izkopavanji na Danskem in v Nemčiji. Glavna avtorica študije Haley Saul meni, da je starost tega jedi sovpada s časom začetka prehoda starodavnih ljudi iz nabiranje in lov na kmetijstvo. Prej so bili znanstveniki prepričani, da so starodavni ljudje na hrano gledali le kot na pot da bi zadovoljili lakoto, pa najdemo ostanke hrane naši daljni predniki so bili zelo kuharski in serviranje jedi. Za starodavne kulinarične strokovnjake je bilo pomembno, da niso samo kuhali visoko kalorično hrano, hkrati pa naj bo hrana okusna in raznolika. Po analizi ostankov hrane v starodavnih loncih so znanstveniki odkrita gorčična semena in koščki česna, ki dodajo jed močan in ostrega okusa. Ker te začimbe nimajo prehranske vrednosti, starodavni kuharji so jih uporabljali za namene obogatijo okus hrane. Poleg tega so našli glinene ostanke jedi, v katerih s pomočjo začimb, mariniranih rib, školjk in mesa živali. Znanstveniki so natančno preučevali vzorce keramike, odvzete iz treh različna izkopališča na Danskem in v Nemčiji. Rezultati potrdili, da dodajanje arome za živila in začimb so starodavna kulinarična praksa, ki se je pojavila na severu Evropska civilizacija že dolgo pred začetkom trgovine z začimbami države Vzhoda. Začimbe imajo dolgo tradicijo kot smo mislili prej – morda je ta tradicija pred tem razvoj kmetijstva.
Prevod Sergeja Vasilenkova
Nemški čas
