Fotografija iz odprtih virov
Švicarji živijo v regiji Emmental in se tam pridelujejo slavni istoimenski sir, je govoril o svojem zelo nenavaden eksperiment. Ne tako dolgo nazaj so se odločili lokalni proizvajalci sira preverite, ali glasba lahko vpliva na kakovost njihovega izdelka, in se intenzivno ukvarjal s poskusi v tej smeri.
Od septembra letos Beat Vampfleur in njegovi sodelavci vsak dan vključujejo v svojo tovarno sira glasbo: od del klasike do groovy rocka. Wampfler je prepričan, da je temperatura vlaga in sir še zdaleč nista edina dejavnika ki vplivajo na njegovo zorenje.
Kljub temu, da se ideja o Švicarjih sliši zelo čudno in enakomerno fantastično, uspelo jim je pritegniti strokovnjake iz Univerza umetnosti v Bernu. Na začetku so se izrazili strokovnjaki neprikriven skepticizem pa je nato študiral v laboratoriju pogoje, kemično sestavo sirov pred in po “poslušanju” glasba. Izkazalo se je, da je razlika, in pomembna.
To ne preseneča, saj že znanstveniki že zdavnaj dokazali, da glasba lahko vpliva na primer na razvoj rastline in sestava vode. Zakaj ne bi vplivajo na okus sira, ki ga vsebuje tudi do 40 odstotkov vode in tudi ena izmed najbolj rafiniran in zahteven pri pripravi izdelkov?
Pravi test za pridelovalce sira bo 15. marca naslednjič leta, ko bodo svoje izdelke odnesli v državo Sejem švicarskega sira. Tam bodo ugledni sodniki določili koliko se “ljubitelj glasbe glasbe” razlikuje od svojih “bratov”, nikoli slišala glasbe. Če je “glasbeni” sir res bo okusnejši, bolj rafiniran in aromatičen kot običajno, potem pa nov druga švicarska podjetja bodo verjetno želela prevzeti tehnologijo sirarji.
Voda
