Fotografija iz odprtih virov
Vprašajte ljudi, kako se počutijo pri nakupu izdelkov in večina bo govorila o supermarketu, v katerem nikoli pojdite tja, kjer diši slabo in izdelki izgledajo patetično ali prijetno trgovina z dobrimi kosi mesa in ugodnimi cenami za otroke kaša.
Toda za Roberta Lustiga, profesorja klinične pediatrije University of California San Francisco, supermarket je nekaj povsem drugega.
To je izhodišče v boju za vaše življenje, kjer je izbira med navaden in aromatiziran jogurt, pomaranče ali pomaranče sok pomeni razliko med boleznijo in zdravjem.
Zadnjih trideset let v hrani razširjenost sladkorja in zmanjšanje vlaknin sta smrtonosna kombinacija za potrošnike, ki jih je prehrambena industrija prevarala, trdi Lustig.
Ta slogan je izrazil leta 2009 na svojem predavanju Sladkor: Grenki res, “ki je postal video hit, ki je pridobil skoraj 4 milijone ogledov na YouTubu in v lastni knjigi iz leta 2012, “Brez upanje: uspeti kljub predelanemu sladkorju hrano, debelost in druge bolezni. «Zdaj Lustig uveljavlja svoje komunikacija v praksi, ki potrošnikom prinaša koristi Supermarketi – sladkor vsebuje 56 izdelkov: Priročnik za kupci. “Namen te knjige je spremljati kupci svojih pametnih telefonov ali tablic; vodstvo potrošnikom omogočajo navigacijo po stotinah novih nalepk predelana hrana, ki se osredotoča na in na svoje mesto postavi sladkor. Informacije o kakovosti in količini sladkor v hrani – od sojinega mleka do klobas. Kakšna je razlika? Kot že ime knjige pove, sladkor poznamo po različnih imenih – od fruktoze do sadnega soka in teh možnosti je bistveno razlikujejo se po tem, kako jih telo absorbira.
„Ljudje lahko s pozornostjo upoštevamo delež sladkorja na embalaži boljša rešitev zase, “pravi Lustig. Toda moderna etikete hrane so daleč od tega: niso naveden je odstotek dnevne norme sladkorja, kar ne omogoča ljudje računajo, koliko je. Preveč.
Medtem je sladkor dodan vsej hrani, od kruha na žar omako, sestavine pa so pogosto prikrite kot čudne imena in označbe. Na primer, sestavine hrane navedite glede na njihovo količino, vendar izdelek lahko vključujejo različne oblike sladkorja – morda so od pete do devete sestavine, ki jih, če jih skupaj, bi se izkazalo za sladkor, ki bi si zaslužil prvo mesto na seznamu. Ampak branje nalepk ne morete razlikovati med izvirnikom inherentno izdelku in dodanemu sladkorju – to ustvarja brezno med vami in dobro zdravje.
Gre za debelost kot za tveganje. presnovne motnje, ki vključujejo sladkorno bolezen, bolezni srca, maščobnih jeter, raka in demence. In sladkor je pomemben del težave.
Dodatni podatki o vplivu hranil na naše fiziologija, predstavljena v knjigi (Lustig načrtuje tudi izdajo kuharska knjiga o hrani z nizkim sladkorjem in visoka vsebnost vlaknin), vendar avtor pusti bralce splošna navodila, kot je teh šest priporočil: ne iščite trgovina je lačna; nakupovati predmete, ki se nahajajo na obod trgovine – tam so sveži, zdravi izdelkov če ima izdelek logotip, o katerem ste slišali, je bil obdelani; izognite se vsem “delno hidrogenirano “; če na izdelku piše” polnozrnato “, še ne pomeni, da je, če pa ni rečeno, da je cel zrno, potem to zagotovo ni; če je sladkor naveden med prvimi tremi sestavin, to je izdelek za sladico.
Kaj še? Začnite večerjo s solato brez sladkega preliva, ki je začinjena z živili, bogatimi z vlakninami. Preskočite žito in muesli palice in si s kuhanjem naredijo hiter, zdrav zajtrk umešana jajca ali zvečer ocvrto malo slanine. Dovolite mi otroci nabirajo kosilo (brez sladice) iz tistih izdelkov, ki jih izberi si sam – bolj verjetno je, da ga bodo pojedli.
Po drugi strani v hiši Lustig ni takega izdelka “sladkana pijača.” “Imamo mleko, vodo in včasih malo alkoholne pijače, če pridejo k nam prijatelji, pravi. – Ni razloga, da bi pili dodatne kalorije. “Za zagotovitev dovolj vlaknin, Lustigi jedo solato z vsakim prehranjevanje, ki je običajno sestavljeno iz beljakovin, zeleno zelenjava in polnozrnat kruh namesto belega riža, testenin in krompir. Za sladico – sadje, razen za vikende, ko so svoje hčere razvajajo osem in štirinajst z nekaj “malo” bolj zapletena. ”
“Na sladico bi morali hoditi enkrat na teden, ne vsak jesti, «pravi Lustig. – Sladkor je nagrada. Sladkor zabavno je, ampak če se zgodi vsem jedo, prenehali boste čutiti. ”
Spreminjanje kulture hrane in asortimana hrane blago, Lustig spodbuja kupce, naj “glasujejo ustno in denarnice. “” Kot družba moramo zmanjšati izbor, ampak mi zdaj ne moremo storiti brez pomoči živilske industrije, – pravi. – Če izdelka ne kupite, ne bo bo prodal. ”
Zdravje
