Fotografija iz odprtih virov
Pred petimi leti so na dnu Baltskega morja odkrili sto osemindvajset steklenic šampanjca, katerih starost je trenutna trenutek je sto sedemdeset pet let. Peneče vino se je obrnilo tam kot posledica razbitja neznane ladje. Drugi dan skupina Nemški in francoski raziskovalci so opravili temeljito analizo vintage šampanjec.
Prvi, ki so poskusili alkoholno pijačo, so bili potapljači, ki so okrevali najti na površini. Potapljači so odklenili eno od steklenic in spili njo, in poskrbela, da so na dnu morja našli šampanjec. Nato so steklenice predali specialistom za laboratorijske namene raziskave. Nemci in Francozi so se preizkušali pet let okus in kemijske lastnosti vina so posledično to zagotovili stari šampanjec je v marsičem podoben tistemu, kar pijemo danes.
Šampanjec svetovno znane francoske blagovne znamke “Widow Clicquot” se nanaša na suha in polsuha vina, ki so postala za strokovnjake presenečenje, saj se je prej mislilo, da v devetnajstem stoletja so bile priljubljene le izjemno sladke sorte penino.
Prisotnost v pijači impresivne količine kovinskih ionov in karboksilne kisline kažejo, da je bil šampanjec izdelan iz majhne jagode z uporabo lesenih sodov za primarno vrenje. Poleg tega so v vinu našli grozdni sirup, ki ga, sodeč po vse smo dodali namesto sladkornega sladkorja iz sladkorne pese sladkanje šampanjca danes. Zanimivo, da vinar Barba Nicole Ponsardin, ista vdova Clicquota naenkrat odločno nasprotoval dodajanju sladil vinu, zato je sodobnim strokovnjakom, kot se zdi, uspelo to identificirati nepoštenost v tej zadevi.
Pijača je bila odlično ohranjena, kar je po mnenju strokovnjakov oz. prispevali k čistoči proizvajalcev, pa tudi nizki temperatura in pomanjkanje svetlobe na dnu morja. Vendar pa petinpetdesetletno penino komajda imate kot zato, ker za tako dolgo časovno obdobje celota ogljikov dioksid je šel skozi pluto, šampanjec pa se je popolnoma izgubil mehurčki, ki so pravzaprav njegova glavna atribut.
