Fotografije iz odprtih virov
Na naši spletni strani lahko najdete civilizacijske informacije Zahod vse bolj vztrajno prehaja na hrano žuželk, v zlasti od ščurkov, kobilic, ličink iz metuljev, raznih hrošči in tako naprej.
Poleg tega ugotavljamo, da so na Vzhodu nekateri že dolgo hranijo z žuželkami. In to je povsem upravičeno: prvič, takšno prehrana je sorazmerna po svoji hranilni vrednosti in celo bistveno boljši od tradicionalnega mesa. Drugič, je zelo poceni in cenovno ugoden izdelek (v primerjavi z govedino, svinjino in drugimi). Tretjič, takšna hrana človeku praktično ne škodi telo.
Vsak od nas uporablja kohinealne hrošče.
Brr, absolutno se večina mrzli, jedo žuželke – kakšna gnusoba! Vendar je človeštvo, kaže, od nekdaj zaužije žuželke za hrano, čeprav v majhnih količinah. Več Poleg tega je varno reči, da vi, naš dragi bralec, vsekakor jih pojejte tudi vi.
Dejstvo je, da je najbolj znano naravno barvilo rdeči karmin, ki se ga uporabljajo že mnogi stoletja in se še vedno uporablja pri proizvodnji veliko hrane izdelki, zlasti kulinarični, so narejeni iz majhnih hroščev – kohineal. Prav oni, ko se zmeljejo, dajo rdečo barvo (odtenki lahko biti zelo različni, odvisno od proizvodnje in, verjetno, prvotnega izdelka) barva.
Poleg tega je to naravno barvilo zelo kakovostno, saj ne izgubi svojih svetlih barv pod nobenim pogojem, pa naj visoke ali prenizke temperature, nekakšna kemikalija reagenti, sončna svetloba ali kaj drugega. Nič čudnega, da v vsem v predvidenih časih se je karmin pogosto uporabljal, ljudje pa praktično brez izjeme so ga vsi pojedli, torej jedli (čeprav po malem količine) zmleti hroščev.
Fotografija iz odprtih virov
Mimogrede, te hrošče so najpogostejše v Latinski Ameriki in Peru je država, ki največ izvaža karmine velike količine, poleg tega po vsem svetu.
Naravni barvin karmin se uporablja pri izdelavi sladoled, pite, muffini, brezalkoholne pijače, klobase, umetni kaviar (na primer alginični) in številni drugi izdelki prehrana (mimogrede, karmin se široko uporablja in kako odlično barvilo ni za hrano, ampak samo kot del tega člankov se te teme ne bomo posebej dotikali). Seveda danes obstaja veliko umetnih barvil, ki jih je enostavno barvati nadomestiti kohineal, poleg tega v primerjavi s karminom cenejši. Vendar imajo resno pomanjkljivost – škodljivo za človeško telo. Druga naravna barvila rdeče barve barve, na primer na osnovi pese ali jagodičjega ekstrakta, ne ohraniti konkurenco s karminom v odpornosti na senco in jo izgubiti kadar so izpostavljeni določenemu zdravljenju in enakomerni izpostavljenosti okolje.
Iz zgodovine uporabe kohinealnih žuželk
Upoštevajte, da so kohineal uporabljali tudi kot barvilo Maye, podrobno in zelo zgodovina pojava in širjenja karmina po svetu zanimivo pripoveduje na primer raziskovalec, avtor knjige “Perfectly Red” avtorice Amy Butler Greenfield. Po želji lahko to delo poiščite na internetu in se seznanite s tako izjemno temo raziskave podrobneje.
Vredno je pojasniti, da vsi, ki so kategorično proti uživanju katerega koli žuželke (ali celo katere koli živali – vegetarijanci) lahko vedno izogibajte se uživanju hroščev, ker na hrani moč mora biti pokazatelj, da je bilo uporabljeno barvilo E120 – to je karmin v skladu z evropskim standardom označbe.
Fotografija iz odprtih virov
In za konec, recimo, da je za proizvodnjo na primer 50 gramov karmin uporablja več kot 7 tisoč hroščev. Pravkar zelo majhen, a grozno ploden in skoraj neuničljiv. V zadnjem času pa se karmin vse bolj nadomešča z umetnim barvila, recimo, v zvezi s tem so najbolj priljubljena sončni zahod “- E110. Takšna barvila so tudi obstojna in praktično neškodljiv (E110 je priporočljiv v mnogih evropskih državah celo za otroška hrana). Njihova glavna prednost pred karminom je bistveno nižja cena, zaradi česar so proizvajalci vedno bolj zavrnite naravno kohineal. Toda zaman – več trajen, uporaben in celo energijsko dragocen rdeče barvanje hrane kot karmin, še nič izumil …
Peru žuželke
