Fotografija iz odprtih virov
Raziskovalci iz ZDA so ugotovili, kaj je škoda jedo surovo zelenjavo za telo. O rezultatih študije pripovedano v Nature Microbiology.
Rachel Carmody, izredna profesorica na oddelku za biologijo evolucija, poročali, da je kuhane hrane veliko več hranilnih snovi. To hipotezo je potrdila skupina znanstvenikov. med poskusom na miših. Glodalci so bili razdeljeni na ločene skupine, ki so hranile različne vrste hrane. Nekateri so bili hranjeni surovo ali kuhano meso, drugo toplotno obdelano ali surova zelenjava.
Izkazalo se je, da v skupinah, kjer so jih dali surove ali predelane mesa, razlika med glodalci je majhna. In pri glodalcih, ki dala surovo zelenjavo in toplotno obdelana bistveno razlikovala črevesna mikroflora. Tisti glodalci, ki so uživali predelano zelenjava je imela v črevesju bistveno več koristnih bakterij kot surove hrane. Hkrati so izgubili glodalci, ki uživajo surovo zelenjavo hitro težo in so bili bolj letargični.
Podoben eksperiment je bil izveden na ljudeh, ki je pokazal tiste enaki rezultati kot pri glodalcih.
Ta študija ne pomeni, da zaradi uživanja surove zelenjave jih je treba zavreči, saj je znano, da koristne snovi v termično nepredelane zelenjave je torej veliko več naj bo v zmernosti. Da, in to je v sodobni družbi zdaj težko najti oseba, ki bi jedla samo surovo zelenjavo.
ESOREITER je prej govoril o prednostih toplotne obdelave. zelenjava in sadje.
Andreja Vetrova
